Peux-tu te présenter ? Jean Chutahandy, j’ai 27 ans .

– Quel a été ton parcours ? J’ai fais un BTS alternance au lycée hôtelier de Biarritz, en alternance au restaurant Etchemaite. Ensuite, j’ai fais un passage en collectivité à la maison St Antoine de Tardets puis un an passé au Cors’Hotel de Biguglia en Corse près de Bastia. Mais là-bas, la Soule me manquait et j’avais envie de me lancer. J’ai toujours rêvé d’avoir mon propre restaurant. J’ai décidé de reprendre l’ancien « Calamity Jane Saloon » à Licq afin d’y créer « L’Irrintzina ».

– En quoi consiste précisément ton activité ?

L’irrintzina est un bar restaurant ouvert du mardi au dimanche, le midi et le soir. L’établissement accueille 35 à 40 couverts. Un menu ouvrier est proposé le midi. Le soir un menu à 25 € avec deux entrées, deux plats, deux desserts au choix. Les menus sont hebdomadaires, avec inspirations et idées du moment, des produits locaux et de saison.

– Des projets pour la suite ?

Essayer de continuer a faire de  L’Irrintzina un endroit convivial en Soule, et la création d’un camping d’ici quelques années.

– Pour te contacter ?