Intégré à l’équipe de production, la mission consiste à assurer une ou plusieurs étapes de la fabrication des produits à partir de matières premières dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Il sera amené à travailler manuellement (parage, ficelage, découpe, préparation des épices, rissolage…etc.) et sur des machines (poussoirs, cutter, marmites, cellules de cuisson, barattes, broyeur, mélangeurs, cloches à vide, trancheur industriel, operculeuse, balances, ……etc.)
Pour la fabrication, il suit des fiches recettes correspondant à des normes de qualité (respect des proportions et qualité des ingrédients) et sécurité alimentaire (DLC, température et durée de cuisson, refroidissement, conditionnement, …etc.) pour garantir un produit ne présentant aucun défaut.

Lorsqu’il travaille sur des machines, il doit monter les outillages, les régler, et s’assurer de leur bon fonctionnement et signaler toute panne. Après utilisation il doit les nettoyer et les désinfecter.

ll est appelé à passer d’un poste de travail à un autre en fonction des différentes étapes des process et des types d’activités (parage des viandes, cutterage, cuisson, conditionnement…etc.). Il doit s’habituer rapidement à chaque changement.